Kulağa ilk duyulduğunda biraz ters gelen bu ikili aslında birbirini dengeleyen çok özel bir uyuma sahip. "Tatlıyla tuzlu içecek mi olur?" diyenler için bu tercihin ardında yatan hem damak zevkine hem de sindirim sistemine yönelik şaşırtıcı bilgiler var. İşte baklavanın yanında ayran içmenin sırrı…
TATLIYLA TUZLUNUN DENGESİ
Baklava oldukça yoğun şekerli bir tatlıdır. Bu yoğunluk zamanla damakta bir ağırlık yapabilir. Ayran ise hafif tuzlu ve serinletici özelliğiyle bu şeker yoğunluğunu dengeler.
Tuzlu içeceğin tatlıyı bastırmadan onu tamamlaması, damakta daha uzun süreli ve dengeli bir tat bırakır. Tıpkı zıt kutupların birbirini çekmesi gibi, tatlı ve tuzlunun uyumu burada devreye girer.
SİNDİRİME YARDIMCI OLUR
Baklava, özellikle bol tereyağı ile hazırlandığında sindirimi zor bir yiyecek olabilir. Ayran, içerdiği yoğurt bakterileri sayesinde mideyi rahatlatır ve sindirimi kolaylaştırır.
Bu nedenle özellikle ağır yemeklerden sonra baklava tüketildiğinde, yanında ayran içmek mideyi yormadan bu lezzetin keyfini sürmeyi sağlar.
GELENEKSEL VE YEREL BİR ALIŞKANLIK
Antep ve çevresi başta olmak üzere birçok Güneydoğu Anadolu ilinde baklavanın yanında ayran ikram edilmesi bir gelenek haline gelmiştir. Bu alışkanlık, yüzyıllardır süren yerel damak zevkinin bir parçasıdır. Hatta bazı usta baklavacılar, “Gerçek baklavanın yanına en iyi ayran gider” diyerek bu geleneği sahiplenir.
TATLI KRİZLERİNİ ÖNLER
Şekerli gıdalar kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir. Ayran ise protein ve yağ içerdiği için bu yükselişi dengeleyebilir.
Böylece baklavayı yedikten sonra oluşabilecek ani tatlı krizleri ya da halsizlik hissi daha az hissedilir. Bu da ayranı sadece lezzet değil, aynı zamanda fonksiyonel bir eşlikçi yapar.
